Aunque llevamos hablando meses del coronavirus, teníamos cierta esperanza de que la situación no fuera tan crítica como en China, Italia o Japón y la presencia de la epidemia se limitara a casos aislados. No ha sido así.
La Comunidad de Madrid ha visto cómo se duplicaban las infecciones y sus muertes asociadas y, para hacer frente a la epidemia, la presidenta Isabel Díaz Ayuso ha anunciado la suspensión de toda la actividad educativa en la Comunidad desde mañana miércoles 11 de marzo. De esta manera, Madrid se une al Gobierno vasco, que ya había decretado el cierre de todos los centros educativos de Vitoria durante los próximos 14 días.
EN DIRECTO AL PALADARLa despensa del fin del mundo: qué alimentos escoger (y cómo conservarlos) si estalla el apocalipsis
Estas medidas se enmarcan en las recomendaciones generales del ministerio de Sanidad que, a la espera de una mayor concreción, ha anunciado ya un cambio de escenario en el que se pide, entre otras medidas, que los grupos de riesgo (personas mayores y enfermos crónicos) permanezcan en sus casas.
Pese a que ayer no hubo madrileño que no recibiera en su móvil la foto de un supermercado vacío, lo cierto es que no hay ningún problema de suministro. Ahora bien, en caso de infección, las autoridades instan a no salir de casa, lo que obligará a muchas personas a alimentarse con lo que almacenen en la despensa. Y, en este sentido, es útil planificar un menú que permita alimentarse correctamente durante las dos semanas que dura la cuarentena.
Qué comer para no salir de casa en 15 días
Como explica a Directo al Paladar la consultora en seguridad alimentaria Beatriz Robles, lo primero que debemos hacer es pensar en el espacio que tenemos en casa: “Si contamos con un frigo grande o un congelador tipo arcón, será más fácil dejar alimentos congelados. Gran parte de los frescos se pueden congelar, y también podemos cocinar y congelarlos en porciones del tamaño de la ración que vayamos a consumir. Trataremos de que no falten las verduras y también podemos tirar de pescado congelado. En ambos casos, si lo compramos congelado vamos a tener mejores resultados que si lo congelamos en casa”.
Hay también frutas que aguantan en buen estado dos semanas sin ocupar espacio en la nevera, como son manzanas, mandarinas, naranjas y peras. Los huevos, siempre que se metan en el frigorífico, tienen una fecha de consumo preferente de cuatro semanas tras la puesta.
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“Los productos frescos como los huevos son alternativa, pero para los primeros 15 días”, asegura a Directo al Paladar la farmacéutica experta en seguridad alimentaroia Gemma del Caño. “¿Entonces ya no compramos nada fresco? Sí, de hecho primero habría que gastar lo fresco que se pueda estropear, cocinar cuanto antes y congelar el plato ya preparado”.
En el caso de que el periodo de cuarentena se alargara (algo improbable, pero que en este momento no podemos descartar por completo), lo ideal para asegurarnos un suministro de alimentos es almacenar conservas.
La mejor despensa si la cosa se pone fea
En caso de que no podamos salir de casa en más de 15 días, lo ideal es contar con una despensa bien nutrida de conservas y productos no perecederos.
“Las conservas van a ser nuestra ‘salvación’, pero no pensemos exclusivamente en latas de atún”, explica Robles. “Podemos comprar todo tipo de conservas vegetales, legumbres, pescado… Incluso hay conservas que incluyen varios ingredientes (garbanzos con espinacas) y que nos pueden servir como plato único”.
Como apunta Del Caño, “hay que optimizar sitio en armarios”. No estamos en una situación apocalíptica, el suministro de agua está garantizado y tenemos todo el tiempo del mundo, así que, además de las latas, la pasta y las legumbres secas son la mejor opción para ahorrar espacio. También es importante contar con aceite, vinagre, harina, y todo lo que necesitamos para cocinar con normalidad.
“Para cerciorarnos de que no nos dejamos nada olvidado, podemos hacer un repaso de un menú diario ‘modelo’: qué desayunamos (que no se nos olvide el café, la leche o los copos de avena, por ejemplo), qué solemos comer o cenar, si nos gusta picar unos frutos secos…”, apunta Robles.
Cuando hagamos la compra, explica Del Caño, es importante no olvidar algunos suministros importantes durante estos días: papel higiénico, jabón de lavar manos y ropa y lejía para superficies. Lo que nos lleva al siguiente punto.
